Fastfoodketen McDonalds gaat zijn menu's, ingrediënten en kookmethodes onder de loep nemen. Het bedrijf heeft te kampen met een negatief imago van ongezonde voeding, en wil het probleem aanpakken. Maar een gezonde McDonalds, is dat wel mogelijk? "Een McDonald's zonder frieten en hamburgers zou geen McDonald's meer zijn", zegt marketingexpert Gino Van Ossel. "Maar het kan wel veel minder ongezond worden, en dat is de uitdaging waar men nu voor staat."


"De bedoeling van McDonald's is wellicht niet gezond te worden", aldus Van Ossel, "maar minder ongezond te worden. We staan steeds meer stil bij wat we eten: dat is een maatschappelijke trend. En dus vinden we het steeds meer onverantwoord om vaak bij McDonald's te gaan eten. Het bedrijf kan dus niet anders dan mee evolueren."

Die evolutie is niet volledig nieuw, zegt Van Ossel. "Zo heeft Coca-Cola al meer dan dertig jaar een lightvariant, die gelanceerd werd vanuit de wetenschap dat de consument zich vragen stelt. Dichter bij huis zie je dat een supermarkt als Delhaize zijn bereide maaltijden gezonder probeert te maken door er minder zout aan toe te voegen en bepaalde vetten uit te halen. Unilever doet hetzelfde. Een bekend voorbeeld is ook Danio van Danone. Dat smaakt heel romig, maar bevat 0 procent vet. Men heeft hier een stof kunnen ontwikkelen die de subjectieve romige beleving in de mond kan waarmaken, zonder dat er vet in zit."

In de fastfoodsector is een gelijkaardige geleidelijke evolutie merkbaar. "Burger King vermeldde twintig jaar geleden al het aantal calorieën dat een hamburger bevatte. Diverse fastfoodketens zijn intussen slaatjes beginnen serveren. McDonalds heeft jarenlang samengewerkt met Kim Gevaert, met als boodschap dat je er ook gezond kan eten. Door een gezonder alternatief te presenteren, willen ze de reden wegnemen om weg te blijven. Want let wel: je gaat niet naar een fastfoodrestaurant omdat het gezond is, maar je blijft er wel weg als het ongezond is. En in die zin is dit wel degelijk een realistische ambitie."

Alternatief bieden
Maatregelen die McDonalds kan treffen, zijn de ingrediënten aanpassen, vetarmere hamburgers aanbieden, kip op het menu zetten, de frietjes minder zout en minder vet maken. Een andere truc is de porties te verkleinen. Als je hamburger tien procent kleiner is, krijg je tien procent minder calorieën binnen.

"Als het bedrijf op langere termijn overeind wil blijven, heeft het geen andere keuze", zegt Gino Van Ossel. "Het aantal mensen dat het probleem van ongezonde voeding volledig aan zich voorbij laat gaan, neemt af. En dat is een probleem voor McDonald's. Kinderen gaan bijvoorbeeld graag naar fastfoodrestaurants, maar bij de ouders is er toch enige terughoudendheid. Als het minder ongezond wordt, neemt de drempel misschien af."

"Hetzelfde speelt bij groepen", gaat hij verder. "Wanneer je alleen gaat eten, kies je wat je eet. Maar ben je in een gezelschap, dan is er al snel iemand die niet naar McDonald's wil omdat het ongezond is. Vrouwen zijn bijvoorbeeld meer begaan met hun gezondheid dan mannen. Maar als de vrouw niet naar McDonald's komt, dan komt de man ook niet meer. En heb je een vegetariër in het gezelschap, dan moet er iets vegetarisch op de kaart staan. Dus moet je een alternatief bieden."

Geleidelijke omschakeling
Andere fastfoodketens hebben minder last van dat negatieve imago. McDonald's heeft het nadeel van het marktleiderschap. Het is hét symbool van de fastfoodhamburgercultuur
Gino Van Ossel, marketingspecialist
Het is iets waar de rest van de markt volgens Van Ossel ook al mee bezig is. "Al hebben andere fastfoodketens wel minder last van dat negatieve imago. McDonald's heeft het nadeel van het marktleiderschap. Het is hét symbool van de fastfoodhamburgercultuur. Een keten als KFC lijdt veel minder onder heel die gezondheidbewustwording."

Ook het Belgische frietkot worstelt volgens Van Ossel veel minder met het ongezonde imago. "Over een frietkot wordt zelden gezegd dat het ongezond is. Terwijl het dat wel is, maar wij vinden dat een frietje steken nu en dan moet kunnen. Het is ook geen plek waar je dagelijks naartoe gaat: je eet frieten met gezond verstand. Terwijl McDonald's een bestemming met hoge frequentie wil zijn. Vooral in de Verenigde Staten zijn er veel mensen die er meerdere keren per week binnengaan, om er nu eens een ontbijt en dan eens een middagmaal te nuttigen."

De vernieuwingsoperatie betekent dus geenszins dat McDonalds de frieten en hamburgers gaat afzweren. Nog volgens Van Ossel gaat het om een geleidelijke omschakeling. "Ook de consument verandert niet van de ene dag op de andere. Men heeft dus nog wat tijd."

"Geen effect op volksgezondheid"
Het zoutgehalte in ons brood is gestaag gedaald, en de consumptie is niet afgenomen. Maar zoiets kan alleen als de volledige bakkerij-industrie erachter staat
Christophe Matthys, voedingsdeskundige
Maar is dit dan wel een goede zaak voor onze gezondheid? Volgens voedingsdeskundige Christophe Matthys van de KU Leuven kan het initiatief het imago van McDonald's wel opvijzelen, maar zal het op het niveau van de volksgezondheid weinig veranderen. "Een dergelijk initiatief kan maar een effect hebben als het gedragen wordt door de volledige sector."

De afgelopen jaren zijn er in de voedingsindustrie al veel positieve zaken gebeurd, stelt hij. "Zo is het zoutgehalte in het brood gestaag gedaald, en de consumptie is niet afgenomen. Maar zoiets kan alleen als de volledige bakkerij-industrie erachter staat. Indien McDonald's cavalier seul speelt om zijn eigen imago te verbeteren, zal dat dan ook weinig effect hebben, tenzij het erin slaagt de hele sector mee te krijgen in het verhaal."

Zal een minder ongezonde McDonald's geen vrijgeleide zijn om er te vaak binnen te springen? Matthys verwacht niet dat het zo'n vaart zal lopen. "Je moet dan echt al heel anders gaan eten", stelt hij. "De jongste tijd zijn er veel initiatieven die de oorspronkelijke hamburger weer naar voor willen brengen. Maar gaan mensen plots veel meer van dergelijke producten eten?"

Wat uiteindelijk van belang is, is het totale voedingspatroon. "Een keer frieten eten, is niet per definitie slecht", aldus Matthys. "Het is het totale pakket dat de som maakt, en dat zijn veel mensen uit het oog verloren. Soms zijn de specifieke voedingsmiddelen die je koopt niet slecht, maar maakt de combinatie ze ongezond. Als je 's morgens, voor je de trein neemt, Starbucks binnengaat voor een latte machiato en 's middags snel iets uithaalt, kan een min of meer gezonde kant-en-klare maaltijd die je 's avonds opwarmt dat ongezonde patroon niet doorbreken."

bron: http://www.demorgen.be/etendrinken/...n-dat-a2149079/

eigen mening: Ik vind dit een zeer interessant artikel. Ik vind alleen de titel wat verkeerd gekozen. Ik denk dat iedereen wel beseft dat McDonald's per definitie ongezond is. Hier gaat ook nooit iets aan veranderen, want dat is nu net het bekende recept van McDonald's, ongezond en snel eten. Maar in het artikel staat veel meer dan dat. Ze willen er gewoon voor zorgen dat de producten die ze gebruiken minder ongezond zijn. Dit vind ik eigenlijk wel een goede ontwikkeling. Zoals het artikel zegt, klopt het inderdaad dat mensen zich meer en meer bewust worden van wat ze eten (en terecht). Dus dan vind ik het maar meer dan logisch dat voedselketens over het algemeen ervoor zorgen dat ze zo gezond mogelijk blijven.

In het artikel staat ook wel dat ze dit mogelijk zouden doen door de burgers gewoon 10% kleiner te maken, dat vind ik dan weer een schande. Dan maak je het product niet goedkoper, je serveert gewoon minder. Dit zou dan gewoon pure aftroggeling zijn.

In het artikel wordt ook vermeld dat onder andere Kim Gevaerts al reclame heeft gemaakt voor McDonald's om aan te kaarten dat je wel degelijk gezonde voeding kan eten daar. Dat vind ik gewoon te achterlijk voor woorden. Dat mensen als Kim Gevaerts zich laten verleiden tot zo'n reclamespotjes, vind ik onder alle niveau. McDonald's is ongezond en zal altijd ongezond blijven (ook al kan het inderdaad wel wat minder ongezond!)

McDonald's is niet de gezondste keuze om je avondeten te consumeren. Echter merk ik erg dat het imago ongezonder is dan het voedsel zelf. Wij eten elke vrijdag frietjes van de frituur, maar wanneer ik zeg dat ik woensdag McDonald's heb gegeten, stijgert mijn moeder al: 'McDonald's is vetlapperij'
En frietjes van de frituur dan? Zo veel saus op je frieten, vleesjes die niet eens op echt vlees lijken.
In mijn ogen is een tripje aan de frituur veel ongezonder dan een tripje aan de McDo. Toch heeft McDonald's een slechter imago dan de lokale frituur.

Er zijn momenteel al opties om je menu gezonder te maken, alleen denk ik vaak dat deze niet aanvaard worden. Wanneer ik bijvoorbeeld een McDonalds Big Mac menu eet, zal ik vaak de frietjes vervangen door een side salad. Hier heb ik al regelmatig commentaar op gekregen, aangezien mensen de mening hebben dat "als je dan toch McDonalds eet, eet dan gewoon alles wat je wil". Hoewel ik zelf dan echt geen frietjes wil, krijg ik zoiets naar mijn hoofd gegooid. Toch blijf ik dit initiatief steunen. Bij Burger King heb je al de optie om hun klassieke Whopper in een 'light versie' te bestellen. De hamburger heeft dan bruin brood en er zit dan light mayonaise tussen ipv gewone. Hier kan McDonalds ook wel iets mee doen. Liever zoiets, dan de porties verkleinen. Sowieso dat de prijzen niet zouden dalen met een verkleining van de porties. Hoe dan ook, hopelijk neemt McDonalds dit serieus en passen mensen hun visie ook aan.