Nog een frappante reden waarom rood vlees ongezond is

Carnitine, een chemisch bestanddeel in rood vlees, zorgt voor een verhoogde cholesterol en voor vetophopingen in onze bloedvaten. Dat staat te lezen in een publicatie van Amerikaanse onderzoekers in het vaktijdschrift Nature Medicine. Daardoor lopen vleeseters meer kans op hart- en vaatziekten.
Carnitine en is in grote mate aanwezig in rood vlees. Bacteriën zetten het chemisch bestanddeel in de spijsvertering om in gas. In de lever ontstaat een chemische reactie met het gast, waardoor de nieuwe chemische component TMAO wordt gevormd.

TMAO is nu door Amerikaanse onderzoekers geïdentificeerd als één van de verantwoordelijken voor vetophopingen in de bloedvaten. Die kunnen op hun beurt zorgen voor hart- en vaatziekten.

70 gram per dag

Het is geen geheim dat het hoge gehalte aan cholesterol en verzadigde vetzuren in rood vlees slecht zijn voor onze gezondheid. De ontdekking van de werking van carnitine sterkt voedingsdeskundigen in hun vraag om minder van het goedje op ons bord te scheppen.

Als we minder dan 70 gram rood vlees per dag eten, zal volgens die voedingsdeskundigen de hoeveelheid carnitine die we in ons lichaam krijgen dalen, en het aantal bacteriën in het spijsverteringsstelsel dat deze stof kan afbreken.

De volledige resultaten van het onderzoek vindt u op de website van Nature Medicine.

Bron: De Standaard, 8 april 2013, http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DMF20130408_050

Commentaar:
Het stond al langer bekend dat veel rood vlees eten ongezond is, maar dat is toch bij elk voedingsmiddel?! Een teveel van iets eten is nooit goed. Mensen die veel rood vlees eten moeten helemaal niet stoppen met dit, verminderen daarentegen zou hun gezondheid een stapje vooruit helpen. Zolang de hoeveelheid carnitine in je lichaam niet te hoog oploopt, is er geen enkel probleem en kan je rustig genieten van je stukje rood vlees.