Hij is nog maar veertien, maar Cédric Borgonjon heeft nu al een cv dat deuren zal doen opengeaan. In de herfstvakantie draaide hij op uitnodiging van sterrenchef Rene Redzepi een hele week mee in 'Noma', het beste restaurant van de wereld. "Het was hard werken, maar wel de mooiste week van mijn leven."


In Spermalie, de Brugse hotelschool waar Cédric nu in het derde jaar van de koksopleiding zit, weten zijn klasgenoten tot vandaag niet waar hij in de herfstvakantie heeft uitgehangen. "Ik ben niet zo'n stoefer", zegt de jongeman uit Maldegem bescheiden.

Redenen genoeg om een beetje op te scheppen, nochtans. Zeven dagen lang kende 'Noma' in Kopenhagen geen geheimen voor de jongen die er al sinds het begin van de lagere school van droomt om kok te worden. "Ik mocht alles doen: ik was bij de vergaderingen, ik stond aan de afwas, ik hielp bij de voorbereiding, ik mocht dresseren én ik mocht de klanten bedienen." Niet van de minste: zelfs de Deense minister van Onderwijs was er vorige week. "Maar het allermooiste was de laatste 'service': toen mocht ik mijn mama en papa lekkere dingen zoals krokantjes van kool, zee-egel en rauwe inktvis met broccolistengels brengen."

Mening: Ik vind het leuk dat deze jongen ervaring heeft mogen opdoen in het beste restaurant van de wereld. Dit zal hem zeker geïnspireerd hebben en gemotiveerd hebben. Ik hoop dat hij zeker verder gaat met het koken. De jongen zal wel een groot talent hebben. Het is mooi dat een restaurant dit kan erkennen en daar ook respect voor kan hebben.

Bron: Het Laatste Nieuws, 06/11/2014 , http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnen...rant-Noma.dhtml