Universiteit Gent lanceert ‘omgekeerd restaurant’

Slechts één schotel voor vleeseters en een ruime keuze voor vegetariërs: met een eerste vegetarische studentenrestaurant wil de UGent haar studenten overtuigen om meer maaltijden zonder vlees te eten.
UGent doopt het studentenrestaurant aan de Sint-Jansvest, vlak bij de Kouter, om tot ‘omgekeerde resto’: het eerste vegetarische studentenrestaurant, op een dagelijkse vis- of vleesschotel na.

‘Die vlees- of visoptie behouden we om te vermijden dat we niet-vegetariërs te hard zouden afschrikken’, verduidelijkt Vera Putteman, afdelingshoofd van de maaltijdvoorziening aan de UGent in De Standaard. ‘Want we willen met dit restaurant zeker niet alleen de vegetariërs extra verwennen. Het doel is net ook het grote publiek te overtuigen om vlees af en toe links te laten liggen.’

Door deze eerste stap naar een vegetarisch studentenrestaurant, wil de universiteit verdere expertise opbouwen in de vegetarische grootkeuken zodat ook het aanbod in de andere restaurants naar een hoger niveau kan worden getild.

24/09/2012, De Standaard

Ik vind dit een heel interessant idee. De meeste zijn niet vertrouwd met vegetarische eten en op deze manier komen ze er mee in contact. Het is niet alleen goed om het te leren kennen, maar het is ook gewoon beter om minder vlees te eten. We eten al zoveel ongezonde dingen en natuurlijk moeten we niet altijd vegetarisch gaan eten, maar het is zeker niet slecht om dat af en toe eens te doen!
Ook de vegetariërs zullen dit project toejuichen. Nu hebben zij eens meer keuze ten opzichte van de vleeseters.

In de eerste plaats is het wel goed dat de studenten op die manier al kennis kunnen maken met hoe je je ecologische voetafdruk kan verkleinen. De meesten zijn van thuis uit gewoon om de klassieke dingen zoals vlees te eten. Nu gaan ze eens een andere keuken ontdekken die ook voedzaam is, maar veel minder belastend voor het milieu. Ze zullen ook kunnen ervaren dat spullen uit een kringloopwinkel niet steeds ouderwets en lelijk moeten zijn. Je ziet geregeld oude spullen terugkomen en op die manier kunnen de studenten leuke items kopen voor weinig geld. Ook moeten er geen nieuwe meubels gemaakt worden, dus dat is ook weer beter voor het milieu. Ik ben zeker een voorstander van dit concept!

Ik vind dit een zeer origineel idee. Vegetariërs hebben ineens veel meer keuze om iets te eten, niet-vegetariërs worden zeker niet buitengesloten. Al denk ik dat een restaurant waar er even veel vegetarische gerechten als gerechten met vlees en vis aanwezig zijn nog meer succes gaat hebben. Uiteraard gaat dan de boodschap wel een beetje verloren dat vegetarische gerechten ook zeer gezond en lekker kunnen zijn. Maar in ieder geval een zeer goed en origineel idee, nu nog zien of het wel degelijk het succes heeft dat ze verwachtten.