In het lab gekweekt vlees is technologisch haalbaar, maar wie kan het commercialiseren? Vandaag kost kweekvlees nog 60 euro per kilogram.

In juni vorig jaar lanceerde de Amerikaanse start-up Impossible Foods een volledig diervrije hamburger. De Impossible Burger is milieuvriendelijker, veiliger en diervriendelijker dan de klassieke vleesburger. En hij smaakt nagenoeg even goed: genetisch gemodificeerde gist geeft de plantaardige burger een bloederig uitzicht en een textuur die aan echt vlees doet denken. Andere start-ups kweken volop gevogelte, vis, melk en eieren in het lab.

Alleen zijn deze synthetische producten nog niet klaar voor massaproductie. Daarvoor liggen de productiekosten nog te hoog. ‘Om de prijs te doen zakken, moeten we nog een aantal technische obstakels overwinnen,’ zegt Mark Post, oprichter van Mosa Meat en ontwikkelaar van de eerste synthetische hamburger in 2013, in Eos.

De eerste prioriteit voor Post is stamcellen in een grotere dichtheid kweken. ‘Zolang dat niet lukt, zal kweekvlees 60 euro per kilogram blijven kosten,’ zegt hij in Eos. Momenteel experimenteert Post met tanks gevuld met herbruikbare kunststofbollen waaraan de cellen zich kunnen hechten. Dat moet het productieproces efficiënter, maar ook milieuvriendelijker maken

https://www.eoswetenschap.eu/voedin...e-om-kweekvlees
22/05/2017

Ook al staat dit onderzoek nog in zijn kinderschoenen toch vind ik het al enorm interessant. het idee dat we vlees kweken in een petrischaal is toch te gek voor woorden? wanneer we weten dat het onderzoek afstamt uit de stamcellen onderzoeken wordt het nog waanzinniger. er is veel kritiek op de insectenburgers geweest terwijl deze eigenlijk de oplossing zoude zijn voor onze enorme voedsel en waterverspilling maar het idee van insecten eten is voor veel westerse mensen te gek voor woorden. dit kweek vlees zou voor deze mensen dan een goed alternatief is. wel eens waar als ze de dichtheid van de stamcellen nog kunnen vergroten dat ze de prijs kunnen verlagen van 60euro/Kg naar een meer betaalbare prijs .

Ik ben het grotendeels wel eens met de mening van Yves. Het is gek om te bedenken dat onze technologie en de wetenschap al zover gekomen zijn dat we nu al in staat zijn om ons eigen vlees te creëren. Ik heb hier zelf al een reportage over gezien en het is men inderdaad gelukt om een soort spierweefsel na te kweken in een labo dat daarna eetbaar is. Dit horen is heel positief omdat, ondanks dat ik een echte vleeseter ben, toch wel inzie dat er bij de vleesverwerking veel meer grondstoffen bij te pas komen dan als we deze grondstoffen zelf zouden consumeren. Dus ik hoop wel dat er in de toekomst eventueel een exacte replica gemaakt kan worden van echte stukken vlees want een vlees bevat buiten smaak natuurlijk ook nog structuur, bepaalde stoffen, speciale smaken en meer die kenmerkend zijn voor dat stukje vlees. Dus hoewel ik hier positief tegenover, blijf ik momenteel toch nog bij mijn stukje vlees van het dier.

We eten al heel wat meer gemodificeerd voedsel dan dat we denken. Denk maar aan pitloze druiven,... . Voor Yves lijkt het proces erg traag te gaan. Maar de onderzoekers startte het project pas in juni vorig jaar. De wetenschap kan erg snel gaan. Wees maar zeker dat het helemaal niet zo lang meer zal duren. Over enkele jaren eten we massaal gemodificeerd vlees. Dat was net zo bij de pitloze druiven. 10 Jaar geleden vond je deze slechts in enkele winkels, nu vind je nauwelijks druiven mét pitten.

Met de technologie vandaag de dag is alles mogelijk. We kunnen bij wijze van spreken het onmogelijke waar maken. Ik hoop dat ze de productiekosten snel kunnen verlagen zodat het vlees koopbaar is voor de gewone mens. Toch zou ik ook graag aandacht willen besteden aan het feit dat we teveel vlees eten in onze maatschappij. Misschien zouden we daar eens beter op focussen.