Wat is Slow Food?


De voorloper van Slow Food is in de jaren tachtig ontstaan in de stad Bra in Piemonte, Noord-Italië. Als reactie tegen de opmars van fastfood, en in het bijzonder tegen de opening van een McDonald's bij de Spaanse Trappen in Rome, is de vereniging officieel in 1989 in Parijs gesticht. Ondertussen is ze in meer dan 130 landen aanwezig en heeft ze zo'n 86.000 actieve leden.


Het manifest van 1989 verwoordt de filosofie: 'We moeten ons verdedigen tegen de algehele waanzin van Fast Life door rustig te genieten van de dingen des levens. Aan wie een gejaagd bestaan aanziet voor efficiëntie, en dat zijn de meesten, stellen we een vaccin voor, bestaande uit een juiste dosis gegarandeerd zinnelijk genot, langzaam te consumeren om er zo lang mogelijk van te kunnen genieten. We beginnen aan tafel met Slow Food. Als reactie op de vervlakking van Fast Food herontdekken we de rijkdom en de aroma's van de lokale keuken. Als Fast Life in naam van de productiviteit ons leven verandert en ons landschap en milieu bedreigt, dan is Slow Food vandaag het revolutionaire antwoord daarop.'

Slow Food noemt zich een beweging van ecogastronomen. Concreet doet de vereniging aan smaakopvoeding (onder meer in zijn Universiteit van de Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo bij Turijn), organiseert ze voedingsbeurzen, publiceert gidsen en kookboeken, ageert tegen genetische manipulatie van gewassen, ijvert voor kleinschaligheid en diversiteit, voor fairtrade en seizoensgebonden lokale landbouwproductie en werkt mee aan het behoud van bedreigde voedingswaren.

Slow Food is als partner erkend door de FAO, de Wereldvoedselorganisatie. (jap)

www.slowfood.com


DS, 10-04-2008

__________________
"Never argue with an idiot, they'll just bring you
down to their level and beat you with experience." (c)TB