De race om kweekvlees

18 mei 2017
In het lab gekweekt vlees is technologisch haalbaar, maar wie kan het commercialiseren? Vandaag kost kweekvlees nog 60 euro per kilogram.

In juni vorig jaar lanceerde de Amerikaanse start-up Impossible Foods een volledig diervrije hamburger. De Impossible Burger is milieuvriendelijker, veiliger en diervriendelijker dan de klassieke vleesburger. En hij smaakt nagenoeg even goed: genetisch gemodificeerde gist geeft de plantaardige burger een bloederig uitzicht en een textuur die aan echt vlees doet denken. Andere start-ups kweken volop gevogelte, vis, melk en eieren in het lab.

Alleen zijn deze synthetische producten nog niet klaar voor massaproductie. Daarvoor liggen de productiekosten nog te hoog. ‘Om de prijs te doen zakken, moeten we nog een aantal technische obstakels overwinnen,’ zegt Mark Post, oprichter van Mosa Meat en ontwikkelaar van de eerste synthetische hamburger in 2013, in Eos.

De eerste prioriteit voor Post is stamcellen in een grotere dichtheid kweken. ‘Zolang dat niet lukt, zal kweekvlees 60 euro per kilogram blijven kosten,’ zegt hij in Eos. Momenteel experimenteert Post met tanks gevuld met herbruikbare kunststofbollen waaraan de cellen zich kunnen hechten. Dat moet het productieproces efficiënter, maar ook milieuvriendelijker maken.

Bron: 18/05/2017, EOS, https://www.eoswetenschap.eu/voedin...e-om-kweekvlees

Eigen mening: Ik vind het een heel mooi idee om in een lab 'vlees' te kweken. Vegetariërs gaan nu ook 'vlees' kunnen eten. Zij gaan zich geen zorgen moeten maken dat het dier geslacht is er dergelijke.
Dat het milieuvriendelijker is, kan ik alleen maar toejuichen. Veehouders stoten heel veel broeikassen uit als CO2. Ongeveer 14.5% van alle broeikasgassen. Dit zal gelukkig een pak minder zijn als iedereen zulk vlees koopt.
Het is wel spijtig dat de prijs nog zo hoog ligt. 60 euro voor 1 kilo... Ik denk niet daar veel mensen daar hun geld aan gaan uitgeven. Ik hoop dat dit 'vlees' snel op de markt komt zodat ook hier een bijdrage kan geleverd worden aan het milieu. Op deze manier kan er ook veel dierenleed vermeden worden.