Foie gras heeft vooral in Wallonië succes. Meer dan 40 procent van de Walen eet de delicatesse als voorgerecht. In Vlaanderen is foie gras een pak minder populair. Dat blijkt uit een studie van Carrefour en GB.

Op vijftien jaar tijd is de jaarlijkse productie van foie gras in ons land gestegen van twee ton tot de huidige 100 ton. Ook het verbruik is flink gestegen. In 1996 werd er nog 30 gram per inwoner per jaar verbruikt, nu is dat al 180 gram. En die cijfers blijven stijgen, ook al omdat foie gras niet langer gereserveerd is voor de eindejaarsfeesten, maar nu het hele jaar door gegeten wordt. Doordat er meer foie gras verkocht wordt, kan de prijs gedrukt worden.

De Belgische foie gras wordt voornamelijk in Wallonië geproduceerd.

GVA 31/12/07