Paars pakt kafkaïaanse vol-au-vent aan


BRUSSEL - België is niet toevallig de bakermat van het surrealisme. Welk ander land heeft wetten die bepalen dat wie vol-au-vent met frieten verkoopt over een koksdiploma moet beschikken, terwijl dat voor vol-au-vent met brood of goulash met frieten niet nodig is?


Het beroep van ,,restaurateur'' is een van de 42 beroepen die in ons land door de vestigingswet worden geregeld. Uit bekommernis voor de volksgezondheid werd vastgelegd dat iedereen die maaltijden aanbiedt, over een koksopleiding moet beschikken. Door de jaren heen is de hele reglementering uitgehold.

In een café mogen zonder diploma ,,lichte maaltijden'' worden geserveerd. Een koude vleesschotel mag bijvoorbeeld, een koude visschotel dan weer niet. Bij vol-au-vent worden de zaken nog een stuk complexer. Met brood is geen diploma nodig, met frieten wel.

De eigenaar van een frituur mag -zonder horeca-opleiding - frieten verkopen. Voor frieten met vol-au-vent is scholing nodig, in tegenstelling tot goulash of stoofvlees met frieten. Voorwaarde is wel dat de goulash of stoofvlees op een kartonnen bord worden opgediend, voor een echt bord is opnieuw een diploma vereist.

Om een eind te maken aan deze en andere kafkaïaanse situaties heeft de regering vrijdag, op voorstel van staatssecretaris Vincent Van Quickenborne (VLD) en minister Sabine Laruelle (MR), een vereenvoudiging van de vestigingswet goedgekeurd.

Daardoor wordt halfweg 2005 niet alleen de reglementering van beroepen een stuk eenvoudiger. Voortaan zullen een pak minder ondernemers een attest ,,algemene kennis bedrijfsbeheer'' nodig hebben vooraleer ze aan de slag kunnen.

Voorts komt er een centrale databank met alle informatie over de specifieke beroepsvereisten van alle gereglementeerde beroepen.

Volgens Van Quickenborne moeten de maatregelen het ondernemerschap stimuleren. ,,De laatste keer dat de regels strenger werden, leidde dat in 1999 tot een daling van het aantal starters met 17 procent, zonder merkbare invloed op het aantal faillissementen. Dankzij een aantal vereenvoudigingen zijn er voor het eerst in tien jaar opnieuw meer starters.''


11/12/2004 Steven Samyn

©Copyright De Standaard

__________________
"Never argue with an idiot, they'll just bring you
down to their level and beat you with experience." (c)TB